平底锅铁板基围虾的做法

1. 材料准备

平底锅铁板基围虾的制作需要准备一些新鲜的食材。我们需要购买一些新鲜的基围虾，最好是活虾，这样口感更加鲜美。我们还需要一些葱姜蒜和辣椒，这些调料能够增添菜肴的香味和口感。还需要一些酱油、料酒和盐等调料，以及一些橄榄油或者花生油用于烹饪。

2. 虾的处理

将购买回来的基围虾放入清水中浸泡一段时间，以去除虾身上的杂质。然后，将虾的背部用刀剪开，去掉虾线，这样可以使虾肉更加鲜嫩。接下来，将虾身上的壳剥去，但是尾部的壳可以保留，这样可以增加虾的美观度。

3. 调料准备

将葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。然后，将适量的酱油、料酒和盐混合在一起，调成调料汁备用。这样的调料汁可以增添菜肴的味道，使虾肉更加美味可口。

4. 烹饪过程

将平底锅放在火上加热，加入适量的橄榄油或花生油，待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，将处理好的基围虾放入锅中，用中小火煎炒，翻煎至虾身变红，表面微微焦黄。这样可以使虾肉更加鲜嫩多汁。

5. 加入调料

当虾煎炒至表面微微焦黄后，将调料汁均匀地倒入锅中，用铲子迅速翻炒均匀，使调料均匀地附着在虾身上。炒制的过程中，要注意火候掌握，以免虾肉过熟变硬。

6. 加入辣椒

在虾炒制的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒段，增加菜肴的辣味。辣椒的加入不仅能够增加菜肴的口感，还能够提升食欲。

7. 盖锅焖煮

当虾炒制均匀后，可以将平底锅盖上，用小火焖煮一段时间。这样可以让虾肉更加入味，使调料更好地渗透进虾肉中，增加虾肉的鲜美度。

8. 上桌装盘

当虾炖煮至入味后，可以将虾装盘，撒上一些葱花和辣椒段，这样可以增加菜肴的色彩和口感。还可以根据个人喜好，撒上一些芝麻或者香菜等调料，增加菜肴的风味。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的平底锅铁板基围虾了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且口感鲜嫩多汁，是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会的美食。大家不妨试试这个简单又美味的做法，给家人和朋友们带来惊喜吧！

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