家庭凉菜大全

凉菜是夏季家庭餐桌上的一道必备菜品，既能解暑，又能开胃，深受人们喜爱。下面将为大家介绍一些家庭常见的凉菜做法，让您在家也能做出美味的凉菜。

1. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是夏季常见的凉菜之一，清爽可口，营养丰富。制作方法如下：

将黄瓜洗净切成薄片，撒上适量盐拌匀，腌制10分钟左右，使其出水；

接着，将腌好的黄瓜片沥干水分，加入适量的蒜末、生姜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

2. 麻辣凉皮

麻辣凉皮是一道地道的陕西小吃，凉爽开胃，口感鲜美。做法如下：

将面粉加入适量的水揉成面团，擀成薄皮，切成细条，放入开水中煮熟捞出；

接着，将煮好的凉皮放入碗中，加入适量的辣椒油、花椒粉、醋、酱油、蒜末、香菜末等调味料拌匀即可。

3. 凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮是一道营养丰富的凉菜，味道鲜美，口感丰富。做法如下：

将豆腐皮放入开水中煮熟捞出，切成丝；

接着，将豆腐皮丝加入适量的蒜末、生姜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

4. 涼拌海帶絲

涼拌海帶絲是一道富含纖維素的凉菜，口感爽脆，味道鲜美。做法如下：

将海帶絲用清水洗净，焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的海帶絲加入适量的蒜末、辣椒油、醋、糖、酱油等调味料拌匀即可。

5. 花生米拌豆腐

花生米拌豆腐是一道美味的凉菜，口感香脆，营养丰富。做法如下：

将豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分；

接着，将花生米磨成粉，加入适量的盐、味精、鸡精、葱花、香油等调味料拌匀，倒入豆腐块中拌匀即可。

6. 凉拌菠菜

凉拌菠菜是一道营养丰富的凉菜，口感爽脆，味道鲜美。做法如下：

将菠菜洗净焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的菠菜加入适量的蒜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

7. 凉拌莴笋

凉拌莴笋是一道清爽可口的凉菜，口感爽脆，营养丰富。做法如下：

将莴笋洗净去皮，切成丝，焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的莴笋加入适量的蒜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

8. 凉拌黑木耳

凉拌黑木耳是一道美味的凉菜，口感爽脆，营养丰富。做法如下：

将黑木耳泡软，洗净焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的黑木耳加入适量的蒜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

9. 凉拌西红柿

凉拌西红柿是一道简单易做的凉菜，口感清爽，营养丰富。做法如下：

将西红柿洗净切成小块，放入沸水中焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的西红柿加入适量的蒜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

10. 凉拌蒟蒻丝

凉拌蒟蒻丝是一道营养丰富的凉菜，口感爽滑，味道鲜美。做法如下：

将蒟蒻丝焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的蒟蒻丝加入适量的蒜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

11. 酸辣粉

酸辣粉是一道地道的四川小吃，口感麻辣，味道鲜美。做法如下：

将粉丝用清水泡软，焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的粉丝放入碗中，加入适量的辣椒油、花椒粉、醋、酱油、蒜末、香菜末等调味料拌匀即可。

12. 凉拌豆皮

凉拌豆皮是一道美味的凉菜，口感香脆，营养丰富。做法如下：

将豆皮焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的豆皮加入适量的蒜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

13. 凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮是一道清爽可口的凉菜，口感爽脆，营养丰富。做法如下：

将海蜇皮用清水洗净，焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的海蜇皮加入适量的蒜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

14. 凉拌鸡爪

凉拌鸡爪是一道美味的凉菜，口感鲜美，营养丰富。做法如下：

将鸡爪焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的鸡爪加入适量的蒜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

15. 凉拌粉皮

凉拌粉皮是一道口感爽滑的凉菜，营养丰富，味道鲜美。做法如下：

将粉皮用清水泡软，焯水后捞出沥干水分；

接着，将焯好水的粉皮加入适量的蒜末、醋、糖、生抽、香油等调味料拌匀即可。

以上就是家庭常见的凉菜做法，每道凉菜都有其独特的口感和营养价值，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。制作凉菜时，注意卫生和食材新鲜度，让您的家人吃的健康、美味。

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