小米面发糕做法和比例

小米面发糕的做法和比例

小米面发糕是一道传统的中国面点，以小米面为主要原料制作而成。它口感软糯，香甜可口，是很受欢迎的早餐或下午茶点。下面将为大家介绍制作小米面发糕的详细做法和比例。

1. 准备材料

制作小米面发糕所需的材料包括小米面、白糖、酵母、温水和适量的油。将小米面过筛，去除杂质，然后准备好其他材料。

2. 和面

将过筛的小米面放入大碗中，加入适量的温水，用手搅拌均匀，直到形成一个稍微湿润的面团。然后，将面团放在一边静置10分钟，待面筋松弛。

3. 发酵

在面团静置的将酵母加入温水中，搅拌均匀溶解。然后将溶解的酵母水倒入面团中，用手揉搓面团，使酵母均匀分布。接下来，将面团放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积明显增大。

4. 调制糖水

在面团发酵的可以准备糖水。将适量的白糖加入适量的温水中，搅拌均匀溶解，成为糖水备用。

5. 蒸煮

当面团发酵至体积明显增大时，可以开始蒸煮小米面发糕。将蒸锅加热至水开后，将面团倒入已经刷上一层油的蒸盘中，用手抹平面团表面。然后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮大约30分钟。

6. 上色

当小米面发糕蒸煮至熟透时，可以进行上色。将蒸好的发糕取出，刷上一层糖水，然后放入预热好的烤箱中，用上火烤制5-10分钟，直到表面呈现金黄色。

7. 切片

当小米面发糕冷却后，可以进行切片。使用锋利的刀具，将发糕切成适当大小的块状，摆放在盘中。

8. 享用

小米面发糕制作完成后，可以直接食用或者搭配其他食材一起享用。它可以作为早餐、下午茶点或者甜点，搭配茶水或者豆浆都非常美味。

通过以上的步骤，您就可以制作出口感软糯、香甜可口的小米面发糕了。希望大家能够尝试制作这道传统的中国面点，享受美食的乐趣。

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