麻辣干锅鸭的做法

麻辣干锅鸭是一道以鸭肉为主料，加入多种辣椒和香料烹制而成的川菜，口感鲜辣香麻，是川菜中的经典之作。下面，就让我们来了解一下麻辣干锅鸭的制作方法吧。

材料准备

制作麻辣干锅鸭需要准备的主要材料有：鸭肉、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、油等。

将鸭肉洗净，切成小块，用料酒、盐、生抽腌制15分钟左右，让鸭肉入味。

辣椒、花椒、姜、蒜分别切成小段备用。豆瓣酱和郫县豆瓣酱分别取适量备用。

烹饪步骤

1. 将锅置于火上，倒入适量的油，加热至6成热，放入腌制好的鸭肉块，煸炒至外表金黄色，捞出备用。

2. 将锅中的油留少许，放入姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱继续煸炒。

3. 将炒好的鸭肉块放入锅中，加入适量的水，加盖焖煮5分钟左右，让鸭肉吸收汤汁。

4. 加入适量的盐、糖、鸡精、老抽、生抽调味，翻炒均匀。

5. 加入适量的辣椒粉、花椒粉翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小贴士

1. 烹制麻辣干锅鸭时，油要热透再放入食材，这样可以使食材煎炸得更加酥脆。

2. 煮鸭肉时，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。

3. 调味时要注意，辣椒粉和花椒粉的比例要适宜，太多或者太少都会影响口感。

4. 如果喜欢口感更加麻辣，可以适量加入干辣椒和花椒。

麻辣干锅鸭是一道口感鲜辣香麻的川菜，制作起来也非常简单。只需要准备好食材，掌握好烹饪步骤和小贴士，就可以在家中轻松制作出美味的麻辣干锅鸭了。

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