鱼香肉末茄子煲

介绍

鱼香肉末茄子煲是一道经典的川菜，以茄子和猪肉为主要材料，配以鱼香调料烹制而成。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受人们的喜爱。本文将从食材、制作过程、口感等多个方面详细介绍这道美食。

食材

鱼香肉末茄子煲的主要食材是茄子和猪肉，此外还需要一些调料。茄子应选用紫皮茄子，它肉质细腻，口感鲜美。猪肉选用瘦肉，切成肉末，口感更佳。调料包括鱼香酱、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉等。

制作过程

1. 准备食材：将茄子切成长条状，猪肉切成肉末，葱姜蒜切末备用。

2. 炒茄子：将茄子放入热锅中，煸炒至表面微黄，盛出备用。

3. 炒肉末：将热锅中加入少量油，放入肉末煸炒，加入葱姜蒜末炒香。

4. 调味：加入豆瓣酱、鱼香酱、料酒、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀。

5. 煮煲：将炒好的肉末倒入煲中，再将茄子放入煲中，加入适量的水，煮开后转小火，煮至茄子软烂。

6. 勾芡：将淀粉加入适量的水中调匀，倒入煲中，翻炒均匀，煮至汤汁变稠即可。

口感

鱼香肉末茄子煲的口感丰富多样，茄子软烂，肉末鲜香，汤汁浓郁。茄子的甜味和肉末的咸香相互融合，口感鲜美，令人回味无穷。

营养价值

鱼香肉末茄子煲富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力、促进新陈代谢等。

食用方法

鱼香肉末茄子煲可以作为主食或配菜食用，搭配米饭或馒头更佳。在食用时，可以将汤汁倒在米饭上，让米饭更加香浓。

注意事项

1. 切茄子时要注意刀工，切成大小均匀的长条状。

2. 炒茄子时要用中小火煸炒，否则容易炒糊。

3. 炒肉末时要不停翻炒，以免粘锅。

4. 煮煲时要注意火候，避免煲干。

鱼香肉末茄子煲是一道美味可口、营养丰富的川菜，制作简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。在制作时要注意火候和调料的搭配，才能制作出一道色香味俱佳的鱼香肉末茄子煲。

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