红薯凉粉的做法教程

红薯凉粉是一道经典的中式凉菜，以红薯淀粉为主要原料制作而成。它口感滑嫩，清凉可口，深受人们喜爱。下面将为大家介绍红薯凉粉的制作过程。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 红薯：500克

2. 水：适量

3. 盐：适量

4. 白糖：适量

5. 醋：适量

6. 酱油：适量

7. 蒜末：适量

8. 辣椒油：适量

9. 香菜：适量

红薯准备

将红薯洗净后放入锅中，加入足够的水，煮至红薯熟透。然后，将煮熟的红薯捞出，用刀将其切成薄片。

制作红薯淀粉

将切好的红薯片放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成红薯浆。然后，将红薯浆过滤，去除杂质，得到纯净的红薯淀粉。

蒸煮红薯淀粉

将红薯淀粉倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。然后，将锅放入蒸锅中，用大火蒸煮20分钟，直至红薯淀粉变成透明状。

切割红薯凉粉

蒸煮好的红薯凉粉取出，晾凉后，切成适当大小的块状。

调制凉粉酱料

将适量的盐、白糖、醋、酱油、蒜末和辣椒油混合在一起，搅拌均匀，制成凉粉的酱料。

装盘与装饰

将切好的红薯凉粉摆放在盘中，淋上调制好的酱料，再撒上香菜作为装饰。

品尝红薯凉粉

红薯凉粉制作完成后，可以直接食用或者放入冰箱冷藏片刻后再食用。红薯凉粉口感滑嫩，清凉可口，是夏季的一道美味佳肴。

小贴士

1. 制作红薯凉粉时，红薯的选择很重要，应选择质地细腻的红薯。

2. 切割红薯凉粉时，可以根据个人喜好选择大小。

3. 调制凉粉酱料时，可以根据个人口味调整食材的比例。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的红薯凉粉了。希望大家能够尝试制作，享受这道清凉可口的美食！

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