鱼香肉丝放番茄酱吗

鱼香肉丝是一道广受欢迎的川菜，但是在不同地区和家庭中，它的做法也有所不同。有些人喜欢加入番茄酱，以增加酸甜口感，同时还能增加颜色和营养成分。本文将详细介绍鱼香肉丝放番茄酱的做法和口感特点。

原料准备

鱼香肉丝放番茄酱的原料包括猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等，还需要一些调料，如盐、酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉等。其中，番茄酱是关键的调料之一，它能增加酸甜口感，同时也能增加颜色和营养成分。

切丝技巧

鱼香肉丝的制作过程中，切丝是非常重要的一步。如果切丝不均匀，就会影响整道菜的口感和美观度。切丝的技巧包括选用适合的刀具、掌握正确的切法、调整好刀与菜的角度等。为了使肉质更加鲜嫩，可以在切丝前先将猪肉用少量淀粉和料酒腌制一段时间。

烹饪方法

鱼香肉丝放番茄酱的烹饪方法和普通鱼香肉丝有所不同。需要将切好的猪肉丝用油炒至变色，并加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜进行翻炒。然后，加入适量的盐、酱油、糖、醋等调料，再加入番茄酱进行翻炒，直至肉丝和蔬菜均匀地裹上酱汁。用水淀粉勾芡即可。

口感特点

鱼香肉丝放番茄酱的口感特点主要表现在酸甜口感和颜色上。番茄酱的加入使得酱汁更加鲜红，肉丝和蔬菜也因此变得更加诱人。番茄酱的酸甜口感也能够中和鱼香调料的辣味，使得整道菜更加平衡。

营养价值

鱼香肉丝放番茄酱的营养价值主要来自于其中的猪肉和蔬菜。猪肉富含优质蛋白质和多种维生素，能够提供人体所需的营养成分。而蔬菜则富含多种维生素和矿物质，能够增加人体免疫力，预防多种疾病。番茄酱中含有丰富的番茄红素，具有抗氧化、抗癌等功效。

鱼香肉丝放番茄酱的变化

鱼香肉丝放番茄酱是一道非常经典的川菜，但是在不同地区和家庭中，它的做法也有所不同。有些人会加入木耳、豆芽等配菜，以增加口感和营养成分；有些人会加入辣椒油、花椒粉等调味料，以增加辣味和麻味。一些地区还会将番茄酱换成番茄酱油或者豆瓣酱，以增加口感的层次感。

鱼香肉丝放番茄酱是一道非常受欢迎的川菜，它的口感特点和营养价值都非常不错。如果您想尝试做一道美味的鱼香肉丝，不妨尝试一下加入番茄酱的做法。在制作过程中，一定要注意切丝技巧和烹饪方法，以保证菜品的口感和美观度。

- END -