小米香甜糕点制作秘籍：打造舌尖上的味蕾盛宴

一、选料精良：小米的灵魂

打造香甜小米糕点的基础在于优质小米。挑选饱满、色泽金黄的小米，粒粒分明，无杂质。淘洗时，反复搓揉至水清，去除表层杂质和苦涩味。

二、浸泡唤醒：米粒的焕新

淘洗后的小米浸泡一夜（约8-12小时），让其充分吸收水分，粒粒飽滿。浸泡后的小米更容易蒸熟，口感也会更加软糯细腻。

三、蒸制米饭：米粒的融合

将浸泡好的小米放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，至小米完全蒸熟，米粒软硬适中。注意，蒸制过程中不可中途掀盖，以免影响米饭的口感。

四、研磨细腻：米香的释放

蒸熟的小米趁热倒入研磨机中，研磨成细腻的米粉。研磨越细腻，糕点的口感越细腻柔滑。如果家中没有研磨机，可以用勺子或捣棒将小米捣碎，但细腻程度略逊一筹。

五、加料调味：味蕾的碰撞

在研磨好的米粉中加入适量糖、牛奶、鸡蛋、黄油等配料，充分搅拌均匀。糖的用量根据个人口味调整，牛奶可以增添奶香味，鸡蛋和黄油则可以让糕点更加蓬松暄软。

六、隔水蒸制：糕体的成型

将调制好的米粉糊倒入模具中，表面抹平。放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，至糕体完全凝固，中心插入牙签无粘连即可。

七、脱模品鉴：味蕾的盛宴

蒸熟的小米糕点稍稍冷却后，脱模即可品尝。香甜软糯的糕体入口即化，米香浓郁，甜而不腻，令人回味无穷。

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