野生古树茶是指生长于深山老林中，未经人类栽培和管理的茶树所产的茶叶。这些茶树往往树龄悠久，有的甚至可以达到数百年甚至上千年。而普洱茶则是以野生古树茶为原料，经过一系列加工工艺制成的后发酵茶。野生古树茶与普洱茶之间有着密切的关系，前者是后者的原料来源，后者是前者的加工产物。

野生古树茶的特点

1. 生长环境优越

野生古树茶生长于深山老林中，远离人类活动和污染，环境优越。空气清新，水源洁净，土壤肥沃，为茶树的生长提供了良好的条件。

2. 树龄悠久

野生古树茶树龄悠久，有的甚至可以达到数百年甚至上千年。悠久的树龄赋予了茶叶丰富的内含物质，使其口感醇厚、回甘悠长。

3. 产量稀少

野生古树茶由于生长环境特殊，产量稀少。古树茶树生长缓慢，产叶量低，再加上人为采摘不便，导致其产量十分有限。

4. 品质优异

野生古树茶品质优异，内含物质丰富，口感醇厚、回甘悠长。其茶汤色泽金黄透亮，香气浓郁持久，滋味甘醇顺滑，耐冲泡，具有较高的收藏价值。

5. 生态价值高

野生古树茶对生态环境具有重要的价值。其根系发达，可以固土保水，防止水土流失。古树茶林还为野生动物提供了栖息地，具有丰富的生物多样性。

6. 文化价值深厚

野生古树茶在中国茶文化中占有重要的地位。其悠久的历史、独特的口感和生态价值，使其成为茶文化中的瑰宝。

普洱茶的工艺流程

1. 采摘

普洱茶的原料主要来自晒青毛茶，而晒青毛茶的制作需要先从采摘鲜叶开始。采摘一般在春、秋两季进行，根据不同的茶青等级，分为一芽一叶、一芽二叶、二芽三叶等不同等级。

2. 萎凋

采摘后的鲜叶需要进行萎凋，目的是让鲜叶失水软化，为后续的揉捻做准备。萎凋的方式有自然萎凋和室内萎凋两种，自然萎凋是指将鲜叶摊放在阳光下晒干，室内萎凋是指将鲜叶置于室内通风处萎凋。

3. 揉捻

萎凋后的鲜叶需要进行揉捻，目的是破坏茶叶细胞，释放出茶汁，促进茶叶中的内含物溶解。揉捻的方式有手工揉捻和机器揉捻两种，手工揉捻可以更好的控制揉捻力度，使茶叶内含物充分释放。

4. 晒青

揉捻后的茶叶需要进行晒青，目的是进一步去除茶叶中的水分，并让茶叶中的内含物发生氧化反应。晒青的方式有自然晒青和室内晒青两种，自然晒青是指将茶叶摊放在阳光下晒干，室内晒青是指将茶叶置于室内通风处晒青。

5. 渥堆

渥堆是普洱茶制作中的重要工艺，目的是促进茶叶中的微生物发酵，使茶叶的口感更加醇厚。渥堆的方式有自然渥堆和人工渥堆两种，自然渥堆是指将晒青毛茶堆放在一起，让其自然发酵，人工渥堆是指在渥堆过程中人为控制温度和湿度，加快茶叶的发酵速度。

6. 陈化

渥堆后的普洱茶需要进行陈化，目的是让茶叶中的内含物进一步转化，使茶叶的口感更加醇和。陈化的方式有自然陈化和人工陈化两种，自然陈化是指将普洱茶置于自然环境中陈化，人工陈化是指在陈化过程中人为控制温度和湿度，加快茶叶的陈化速度。

野生古树茶与普洱茶的品质差异

野生古树茶和普洱茶的品质存在一定的差异，主要体现在以下几个方面：

1. 香气

野生古树茶香气清雅持久，带有独特的山野气息，而普洱茶香气醇厚浓郁，带有明显的渥堆味。

2. 口感

野生古树茶口感醇厚顺滑，回甘悠长，而普洱茶口感醇厚陈香，回甘生津。

3. 耐泡度

野生古树茶耐泡度高，一般可以冲泡10-15次左右，而普洱茶耐泡度较低，一般可以冲泡5-8次左右。

4. 收藏价值

野生古树茶收藏价值高，随着时间的推移，其价值会不断攀升，而普洱茶收藏价值也较高，但其价值涨幅不如野生古树茶。

5. 价格

野生古树茶价格比普洱茶贵，这是因为野生古树茶产量稀少，品质优异，而普洱茶产量相对较大，品质差异较大。

野生古树茶与普洱茶的选择

野生古树茶和普洱茶各有特色，选择时可根据个人口味和需求进行选择：

1. 追求香气和口感

如果追求清雅持久的香气和醇厚顺滑的口感，可以选择野生古树茶。

2. 追求醇厚陈香和回甘生津

如果追求醇厚陈香和回甘生津的口感，可以选择普洱茶。

3. 追求收藏价值

如果追求收藏价值，可以选择野生古树茶，其价值涨幅潜力更大。

4. 追求性价比

如果追求性价比，可以选择普洱茶，其价格相对较低，品质也相对较好。

野生古树茶与普洱茶的健康功效

野生古树茶和普洱茶都具有丰富的健康功效，主要体现在以下几个方面：

1. 降脂减肥

野生古树茶和普洱茶中含有丰富的茶多酚和儿茶素，具有降脂减肥的功效。这些物质可以抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，从而达到减肥的目的。

2. 降压降糖

野生古树茶和普洱茶中含有丰富的钾元素，具有降压降糖的功效。钾元素可以扩张血管，降低血压，还可以促进胰岛素分泌，降低血糖。

3. 抗氧化

野生古树茶和普洱茶中含有丰富的抗氧化剂，具有抗氧化抗衰老的功效。这些抗氧化剂可以清除体内自由基，减缓细胞衰老，防止各种慢性疾病的发生。

4. 抗菌消炎

野生古树茶和普洱茶中含有丰富的茶多酚，具有抗菌消炎的功效。这些物质可以抑制细菌和病毒的生长，预防和治疗各种炎症疾病。

5. 养胃护肝

野生古树茶和普洱茶中含有丰富的茶多酚和儿茶素，具有养胃护肝的功效。这些物质可以保护胃黏膜，抑制胃酸分泌，还可以保护肝脏细胞，促进肝脏解毒。

野生古树茶与普洱茶的保存

野生古树茶和普洱茶的保存需要遵循一定的原则，以保证其品质和风味：

1. 避光保存

野生古树茶和普洱茶应避光保存，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的内含物，导致茶叶品质下降。

2. 密封保存

野生古树茶和普洱茶应密封保存，空气中的水分和氧气会氧化茶叶中的内含物，导致茶叶变质。

3. 恒温保存

野生古树茶和普洱茶应恒温保存，温度变化过大会导致茶叶中的内含物分解，影响茶叶品质。

4. 干燥保存

野生古树茶和普洱茶应干燥保存，潮湿的环境会滋生霉菌，导致茶叶变质。

5. 定期通风

野生古树茶和普洱茶应定期通风，以排出茶叶中的湿气和异味，保持茶叶的干燥和清洁。

野生古树茶与普洱茶的鉴别

野生古树茶和普洱茶的鉴别主要从以下几个方面入手：

1. 外形

野生古树茶条索紧结，色泽墨绿，有明显的乔木茶特征，而普洱茶条索较松，色泽褐红，有明显的渥堆特征。

2. 香气

野生古树茶香气清雅持久，带有独特的山野气息，而普洱茶香气醇厚浓郁，带有明显的渥堆味。

3. 口感

野生古树茶口感醇厚顺滑，回甘悠