灰树花，又名香椿芽，是春季里不可多得的珍馐。枝头嫩芽初绽，散发着诱人的清香，令人垂涎欲滴。其富含多种营养物质，不仅口感鲜美，还具有养生保健的功效。

灰树花的做法

准备材料：

- 灰树芽 500g

- 食盐 适量

- 菜籽油 适量

步骤：

1. 将灰树芽摘取下来，去掉老叶和根部。

2. 用清水清洗干净，沥干水分。

3. 在锅中倒入适量菜籽油，烧热。

4. 将灰树芽放入锅中，翻炒至断生。

5. 加入适量食盐，继续翻炒均匀。

6. 出锅盛盘，即可享用。

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灰树花的营养价值

- 富含维生素和矿物质：灰树花含有丰富的维生素C、维生素E、钾、钙等营养物质，对身体健康有益。

- 具有抗氧化作用：灰树花中含有的多酚类化合物具有强大的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。

- 改善肠胃功能：灰树花中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善消化功能。

灰树花的食用禁忌

- 孕妇慎食：灰树花性寒，孕妇食用过多容易导致滑胎或早产。

- 肠胃虚寒者少食：肠胃虚寒者食用灰树花容易引起腹痛、腹泻等症状。

- 避免与寒性食物同食：灰树花性寒，与寒性食物如苦瓜、绿豆等同食会加重寒性，损害脾胃。

灰树花的选购技巧

- 观察外形：优质的灰树花芽头肥大饱满，颜色翠绿，无虫害。

- 闻味道：新鲜的灰树花散发着清香，如果闻到异味则表示不新鲜。

- 捏手感：轻轻捏一下灰树花，如果感觉硬挺有弹性，说明新鲜。

灰树花的保存方法

- 冷藏保存：将灰树花放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏层，可保存2-3天。

- 速冻保存：将灰树花焯烫一下，沥干水分，放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷冻层，可保存1-2个月。

灰树花的健康功效

- 提高免疫力：灰树花富含维生素C，可以提高机体的免疫力，增强抵抗力。

- 保护肝脏：灰树花中的多酚类化合物可以保护肝细胞，防止肝损伤。

- 降血脂：灰树花中的膳食纤维可以吸附胆固醇，降低血脂水平。