大骨棒炖酸菜的家常做法

介绍

大骨棒炖酸菜是一道地道的北方家常菜，以其鲜美可口、营养丰富而受到广泛喜爱。炖制过程中，大骨棒的和酸菜的酸味相互融合，加入适量的配料，口感更加丰富，是一道冬季保暖的好选择。

准备工作

1. 大骨棒：选购时要选择新鲜、无异味的大骨棒，最好是带有一定肉质，这样做出来的汤汁更浓郁。

2. 酸菜：选购时要选择酸度适中、口感脆爽的酸菜，最好是自制的，这样可以控制酸度和口感。

3. 配料：姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜等。

做法步骤

步骤一：焯水

将大骨棒放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。

步骤二：准备酸菜

将酸菜洗净，切成小段，用水泡洗去表面的盐分，沥干备用。

步骤三：炒香

将姜、葱、蒜切末，放入锅中炒香，加入适量的料酒，炒至香味四溢。

步骤四：炖煮

将焯水后的大骨棒放入锅中，加入适量的水，放入酸菜，加入炒香的姜葱蒜，加盖炖煮2小时。

步骤五：调味

炖煮2小时后，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，根据个人口味适量调整，炖煮30分钟。

步骤六：出锅

最后加入适量的香菜，炖煮5分钟后即可出锅，装盘食用。

小贴士

1. 炖煮时火候要适中，过旺的火会使汤汁变浑浊，过小的火则会影响口感。

2. 炖煮时可以加入适量的猪肉、土豆等配料，增加口感和营养价值。

3. 酸菜可以提前泡洗，这样可以降低酸度，口感更佳。

4. 炖煮过程中要不时地搅拌，以免粘锅或煮烂。

5. 炖煮时间可以根据个人口感适当调整，一般不少于2小时。

大骨棒炖酸菜是一道美味可口的家常菜，制作过程简单，口感丰富，营养丰富。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的大骨棒炖酸菜，不仅可以暖身，还可以增加食欲，是一道不可多得的美食。

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