青树坪米粉，源自广西贺州市富川瑶族自治县青树坪镇，有着千年的历史，是当地瑶族人民的特色美食。其独特的风味和丰富的文化内涵，让它成为一方佳话，享誉中外。

青树坪米粉的由来

相传，在明朝嘉靖年间，青树坪镇发生了一场大旱，粮食颗粒无收，百姓饥肠辘辘。一位名叫阿婆的瑶族妇女，灵机一动，将磨碎的米浆煮熟，做成了米粉，分发给饥饿的乡亲。没想到，这种米粉味道鲜美，深受大家喜爱。从此，青树坪米粉便流传了下来。

青树坪米粉的特点

色泽洁白如玉

青树坪米粉采用当地优质大米，精心磨制而成。粉条洁白如玉，晶莹剔透，看起来赏心悦目。

口感柔韧爽滑

米粉煮熟后，柔韧爽滑，口感极佳。咬一口，米香四溢，令人回味无穷。

汤底鲜美浓郁

青树坪米粉的汤底是其灵魂所在。用猪骨、鸡骨等食材长时间熬制，汤汁鲜美浓郁，色泽金黄。

青树坪米粉的文化内涵

瑶族传统美食

青树坪米粉是瑶族人民传统的美食，承载着瑶族的饮食文化和生活习俗。每逢佳节喜事，瑶族人都会煮上一锅米粉，与亲朋好友共享。

传承千年技艺

青树坪米粉的制作工艺流传了千年，由一代代瑶族匠人精心传承。从选米、磨粉到煮制，每道工序都精益求精，确保了米粉的品质。

民俗文化象征

青树坪米粉不止是一种美食，更是一种民俗文化的象征。在瑶族婚礼中，女方要为男方煮上一碗米粉，寓意着新人白头偕老，生活美满。

青树坪米粉的烹饪技巧

煮粉技巧

煮米粉时，水温要高，火候要旺。将米粉放入沸水中，用筷子轻轻拨散，煮至米粉完全透明即可捞出。

汤作

汤底是米粉的关键。猪骨、鸡骨等食材清洗干净，放入汤锅中，加入适量清水和香料，大火煮沸后转小火慢炖至汤汁鲜美浓稠。

配菜丰富

青树坪米粉的配菜丰富多样，常见的有酸笋、花生、油泼辣椒、葱花等。根据个人喜好，还可以添加其他配菜。

青树坪米粉的美食之旅

品尝正宗米粉

想要品尝正宗的青树坪米粉，一定要到青树坪镇的当地小吃店。这里有众多老字号米粉店，可以让你体验最地道的瑶族风味。

寻觅米粉文化

青树坪镇建有青树坪米粉博物馆，展示了米粉的文化历史，制作工艺和名人轶事。在这里，你可以深入了解青树坪米粉的魅力。

参与米粉节

每年农历三月三，青树坪镇都会举办米粉节。届时，当地会举行盛大的米粉比赛、美食展销和文化表演，让你尽情领略青树坪米粉的独特魅力。