树蘑菇，作为一种营养丰富的食用真菌，因其独特的风味和丰富的营养价值而备受推崇。正确地食用树蘑菇不仅能最大限度地发挥其营养功效，还能享受其鲜美的口感。

选择优质树蘑菇

选择新鲜、质地饱满、无异味的树蘑菇。新鲜的树蘑菇通常具有光滑的外表，伞盖边缘略微向内卷曲。避免选择伞盖破损或有异味的树蘑菇，这可能表明蘑菇已经变质或变质。

清洗与处理

用干净的水轻轻冲洗树蘑菇，去除泥土或杂质。用锋利的刀子切除蘑菇根部，因为根部质地较硬，影响口感。根据需要将树蘑菇切成大小均匀的薄片或块状。

浸泡与发泡

将树蘑菇浸泡在冷水中约30分钟，或直到蘑菇完全发胀。这有助于去除蘑菇中残留的苦味和杂质，并使蘑菇更容易吸收调味料。

烹饪方法

树蘑菇可以用多种方式烹制，包括爆炒、炖、煎炸或烤制。爆炒时，使用中高火快速翻炒蘑菇，保持其鲜嫩的口感。炖煮时，加入适量的水或汤汁，慢火烹制蘑菇至软烂。煎炸时，在热油中煎炸蘑菇，直至边缘略微焦黄。烤制时，将蘑菇放在烤盘上，淋上少许橄榄油和调味料，然后在预热好的烤箱中烤制至熟透。

调味与搭配

树蘑菇具有百搭的性质，可以与各种调味料和食材相搭配。大蒜、洋葱、生姜和黄酒等香料可以增强蘑菇的鲜味。酱油、蚝油和芝麻油等调味料可以为蘑菇增添咸味和香气。树蘑菇与肉类、海鲜和蔬菜等食材搭配烹制，也能带来丰富的口感和营养。

食用注意事项

树蘑菇一般无毒，但某些人群食用后可能出现过敏反应。如果您是第一次食用树蘑菇，建议少食多餐，观察身体是否有不适反应。树蘑菇中含有丰富的嘌呤，痛风患者和尿酸高的患者应适量食用。

营养价值

树蘑菇含有丰富的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。每100克鲜树蘑菇中含有约3.5克蛋白质，比同等重量的牛肉还要多。膳食纤维有助于调节肠道功能，降低胆固醇水平。树蘑菇还富含维生素B族、维生素D和钾，具有提高免疫力、强健骨骼和调节血压的作用。

药用功效

除了营养价值外，树蘑菇还具有多种药用功效。研究表明，树蘑菇中的多糖成分具有抗癌、抗菌和抗炎作用。树蘑菇中的真菌多糖还可以调节免疫系统，增强机体的抵抗力和自愈能力。树蘑菇还具有降血糖、降血脂和抗衰老等功效。

储存与保鲜

新鲜的树蘑菇应储存在冰箱中，保鲜膜或密封袋包好。保存时间一般为3-5天。新鲜树蘑菇也可以冷冻保存，保存时间可延长至几个月。冷冻前的树蘑菇应清洗干净、切片，然后放入密封袋中冷冻。

选购渠道与价格

树蘑菇可以在各大超市、菜市场和有机食品商店购买。新鲜树蘑菇的价格通常在每公斤20-35元左右。干树蘑菇的价格会更高，每公斤约为80-120元。

树蘑菇是一种营养丰富、药用价值高的食用真菌。正确地食用树蘑菇不仅能享受其鲜美的口感，还能获取其丰富的营养价值。选择优质的树蘑菇，并按照合理的方式清洗、处理、烹饪和食用，可以最大限度地发挥树蘑菇的健康功效，为身体带来全方位的益处。